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油網(wǎng)式油煙機(jī)也稱油煙分離式油煙機(jī)。是酒店廚房配置中較簡單，經(jīng)濟(jì)常用的油煙抽氣設(shè)備。它是通過抽氣風(fēng)機(jī)直接將廚房中產(chǎn)生的油煙強(qiáng)排到室外。這種煙罩雖然經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但不利用消防環(huán)保和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。使用時(shí)間一長，就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多，影響排氣效果，衛(wèi)生難以清理，以及長時(shí)間高溫不利于消防?！局貞c煙道清洗】
油網(wǎng)式煙機(jī)清洗一般包括：1）煙道清洗 2）煙罩和篦子清洗 3）風(fēng)機(jī)清洗 4）凈化器清洗 5）施工現(xiàn)場衛(wèi)生清潔
清洗步驟：
一 煙道清洗
先把防火箅子從煙罩上取下，然后有專業(yè)清洗人員穿防護(hù)工作服，攜帶低壓照明電源，由風(fēng)口進(jìn)入管道內(nèi)部進(jìn)行除油污作業(yè)。對于人員無法進(jìn)入的狹窄管道及彎頭等部位，則采用無火花切割機(jī)在管道外部開孔，然后再進(jìn)行清潔，作業(yè)完成后，再進(jìn)行切口回補(bǔ)?？膳臄z清洗前后對比圖片，以保證清洗效果。
三 風(fēng)機(jī)清洗目前酒店常用的風(fēng)機(jī)蝸牛式風(fēng)機(jī)，滾筒式風(fēng)機(jī)和軸流式風(fēng)機(jī)三種。風(fēng)機(jī)由經(jīng)驗(yàn)豐富的技師進(jìn)行清洗操作。具體方法是先切斷電源，打開風(fēng)機(jī)外殼，把機(jī)體內(nèi)部的沉積油污鏟除干凈后，用清潔風(fēng)機(jī)葉輪的專用工具逐一清除葉片上的油污（以見底漆為準(zhǔn)）。作業(yè)完成后，機(jī)體恢復(fù)原樣，外表清潔干凈，風(fēng)機(jī)清洗工作就完成了。

四 凈化器清洗
切斷凈化器電源，打開箱體，斷開極板的連接線，抽出極板。先把極板上較厚的油污鏟除干凈，再放入專用的金屬清潔溶液中浸泡，待油污完全溶解后，用清水沖洗干凈。然后由清洗人員穿防護(hù)工作服進(jìn)入箱體，把油污清除干凈，待極板晾干后，回裝復(fù)位。接好電源線，關(guān)閉好箱體，最后把外表擦洗干凈。
五 施工現(xiàn)場衛(wèi)生清潔
一般包括墻面、地面、灶臺(tái)等。此項(xiàng)工作一般在煙罩清洗工作結(jié)束后，以收尾工作來進(jìn)行。清潔以前要對灶臺(tái)的電器、電路進(jìn)行有效防護(hù)，以免進(jìn)水。
煙道機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)該如何操作你知道嗎?水泥煙道機(jī)的性能以及質(zhì)量，正誠的煙道機(jī)絕對是佼佼者。但是不管買到多好的設(shè)備，在使用中都要注意好設(shè)備保養(yǎng)，保養(yǎng)工作做到位，既能防患于未然，還能夠最低限度地延長設(shè)備的使用壽命。那么要怎樣才能做好煙道機(jī)的保養(yǎng)工作呢?應(yīng)著重做到以下幾點(diǎn)： 第一，煙道機(jī)開機(jī)生產(chǎn)之前對設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常后才可以運(yùn)行生產(chǎn)。 第二，水泥煙道機(jī)調(diào)整其工作限位的有效距離，限位開關(guān)調(diào)整后需上緊鎖緊，不可松動(dòng)。 第三，如果煙道機(jī)在露天的環(huán)境下進(jìn)行工作(最好是室內(nèi))，在雨雪天氣是禁止生產(chǎn)的，還要對設(shè)備做好防雨防凍措施，避免設(shè)備發(fā)生原料或者油結(jié)冰，啟動(dòng)不了的情況，這樣是冬季很重要保養(yǎng)維護(hù)事項(xiàng)。 第四，工作結(jié)束之后都需要對設(shè)備進(jìn)行簡單的維護(hù)，檢查設(shè)備軸承的潤滑油情況。 第五，每個(gè)半個(gè)月對設(shè)備進(jìn)行一次全面的檢查，主要包括設(shè)備的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、油泵、油箱的油質(zhì)、設(shè)備指示儀表、安全防護(hù)等，要是發(fā)生故障是需要立即進(jìn)行修補(bǔ)或者更換。【重慶煙道清洗】