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廚房排煙工程的設計應注重以下4點要注：

 1、廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。尤其安裝上油煙凈化器裝置風阻會加大，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理管道內油垢。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風機的前面以減少排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延長管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。 

2、廚房送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風工程系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。

    3、廚房油煙凈化器裝置選型應該根據廚房排風及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，避免影響廚師的身體健康及送風射流擾亂灶具的排風性能。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風排煙工程中送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。  

無管通風的通風柜不需要外連管道，不污染外部環(huán)境，而且對實驗室溫度影響小。但缺點是必須定期更換過濾材料，實驗者接觸有害氣體的可能比使用抽氣通風柜大，而且因為多裝的排風扇離實驗者很近會造成噪音。

這類通風柜有如下過濾程序：用泡沫塑料前過濾除塵，用活性炭過濾，吸附掉很多化學物質。但氨和一氧化碳需要其他的特殊過濾裝置才能除掉。前過濾的材料平均能使用6個月，活性炭層平均2年，但具體壽命要由使用情況而定。

全通風的通風柜將柜內空氣抽到別處，經適當處理后排散到大氣中。這類通風柜比無管通風能更有效地除去實驗室有害氣體，噪音小，而且維護簡單。缺點是要安裝專用的排風管道，在室內外溫度不同的情況下可能妨礙實驗室維持恒溫，而且對環(huán)境衛(wèi)生不利但是可以設計補風系統(tǒng)，針對此類型通風柜，然風機抽走的是室外的空氣而不是室內制冷或者制熱的空氣。從而做到減小能耗，低碳環(huán)保！